Posts in интервью
КАК ДОМА: Антонио Фреза рассказывает про итальянские традиции застолья.

Большими компаниями в Италии собираются раз в месяц, не меньше, а то и чаще, так что много пить и есть на моей родине умеют. При этом, самое колоритное, что можно представить, – свадьба на юге Италии.


Read More
Жоан Рока: «Мы – не рок-звезды, мы – рокеры!»

В ресторанном бизнесе Жоан, как и его братья, – с рождения. Вся семья владела рестораном, где и выросла знаменитая троица.

Во время конгресса в Москве, нам удалось расспросить господина Рока о гостеприимстве, семье, успехах и неудачах, мотивации команды и общении с гостями.

Read More
Про правильный рамен и раменные – интервью с Киёси Курихара.

Что важно в приготовлении рамена, как становятся мастерами раменов и каковы особенности раменных с точки зрения ресторанного бизнеса в Японии – рассказывает мастер раменов из Японии Киёси Курихара.

Read More